Une aventure espagnole en rouge

L’ESPAGNE

Des gars des Filles

Le mercredi 10 avril 2013

C’est toujours un peu délicat d’organiser une dégustation des vins rouges de l’Espagne vu la très forte personnalité de ces vins et leur fréquente rusticité voir même leur  robustesse. Ils plaisent beaucoup à certains et très peu à d’autres. Cette dégustation n’y échappera pas.

Nous avons pourtant présenté  un choix de vins varié malgré la contrainte de sélectionner une majorité de bouteilles dans des régions connues et réputées pour leur qualité. Nous avons diversifié le style des vins et les cépages d’origine.

Il va de soi que le cépage Tempranillo, omniprésent en Rioja, Navarre, Ribera del Duero et les autres appellations de la région de la Vieille Castille, prenait une certaine place dans cette dégustation. Cela dit, le Grenache (Garnacha), la Carignan (Carineno), le Mourvèdre (Monastrel) et le Cabernet-Sauvignon figuraient aussi dans les choix de vins, en assemblage ou en mono cépage… Nous y avons ajouté deux cépages moins connus, le Graciano de la Rioja et le Mencia du Bierzo, tous deux en mono cépage, et le Pedro Ximenes en vin doux et oxydatif.

Les vins provenaient du Bierzo, de la  Ribera del Duero, de la Rioja, du Priorat, du Penedes, de la Tierra Castilla y Leon et de  l‘Andalusia. Il y a beaucoup d’autres régions intéressantes qui méritent le détour mais ce sera pour une autre fois.

La dégustation

Un Cava du Penedes, le Gramone Imperial Gran Reserva Brut 2006 ouvrait la dégustation, histoire d’aviver nos papilles. Il ne laissera pas un souvenir impérissable.

Les 3 étoiles

1) Le Castillo Ygay du Marqués de Murietta, un Rioja Gran Reserva du millésime 2001, puissance et volupté, longue finale, très beau vin.

 2) Tout prêt, faisant aussi l’unanimité, le Mas la Plana Gran Reserva du millésime 1989, d’une étonnante jeunesse malgré ses 24 ans d’âge, 100% Cabernet-sauvignon.

3) Le Clos Figueres, un Priorat fait de Grenache et de Carignan en millésime 2004, racé, droit, une certaine finesse et une belle finale qui se prolonge longtemps.

Les vins controversés (on adore ou on déteste)

1)Un produit de l’aventure d’Alvaro Palacios en Bierzo, une de ses cuvées en milieu de gamme,  le Villa de Corullon 2006, 100% Mencia, robuste, énergique, encore très jeune, fruits rouges, prune, épices et une poussée florale.

2) Un  autre vin d’Alvaro Palacios, du Priorat cette fois, son Gratallops 2007, fait de Grenache et Carignan, trop jeune mais accessible, tanins puissants mais au grain fin, tempérés par une belle acidité et une matière dense.

À noter : ces deux vins se sont révélés les plus gastronomiques, laissant tous les autres derrière pour s’accorder avec le poulet rôti, les légumes grillés et les 3 fromages à pâte ferme; le Manchego, brebis, vieilli 24 mois, le Piave Vecchio de l’Italie et L’Étivaz de Suisse.

La grande controverse (pas capable ou wow!)

Le Montillas Moriles de la maison Alvear, 100% Pedro Ximenez, Reserva 1998,

Très sucré, texture et matière d’une densité exceptionnelles, arômes de caramel brulé et de mélasse (mais en finesse, si cela se peut) formidable avec des fromages relevés, du genre bleu, probablement dévastateur sur une glace à la vanille.

Les « ouais c’est pas mal »

1)Le Tinto Pesquera Reserva, 100% Tempranillo de la Ribera del Duero, 2006, que j’ai aimé personnellement mais qui n’a pas laissé sa marque auprès d’une majorité des dégustateurs pas hostiles mais peu intéressés.

2) Le Mauro, Cosecha 2008, Tempranillo presque exclusivement, un Vino de la Tierra Castilla y Leon , sanguin, animal mais avec de l’épice (poivre blanc surtout) et des fruits noirs en fin de nez. Vin très honnête.

Le « pas grand chose à dire de louangeur »

Ou encore le sacrifié de la dégustation, il y en a toujours un ...

1) Le Condado de Haza 2009, cuvée d’entrée de gamme à prix modeste, 100% Tempranillo, vin sympathique, un  peu trop sanguin et  qui ne fait pas le poids devants les autres.

Le « grand incompris »

L’Inspiracion du Domaine Valdemar, un 100% Graciano de la Rioja 2005 qui n’a pas passé la rampe à cause de sa grande rusticité et son caractère fermé (sauf l’animateur et un ou deux autres) mais qui s’est révélé intéressant avec les aliments.

Voilà.

Vous trouvez ensuite les notes de présentation, la liste des vins en dégustation et leur prix, et une carte géographique viticole de l’Espagne.

L’ESPAGNE

Des gars des Filles

Le mercredi 10 avril 2013

INTRO

Le vignoble espagnol est le plus grand au monde en superficie et ce pays est le troisième plus important producteur de vins après la France et l’Italie. On fait du vin partout en Espagne et certaines régions se sont bâties une solide réputation de qualité au fil des siècles.

La Rioja domine depuis toujours mais elle voit la Ribera del Duero gagner constamment du terrain avec des producteurs engagés et prestigieux tel Vega Sicilia, Alejandro Fernandez et Peter Sisseck du Domaine Pingus. Vient ensuite le Bierzo, au Nord-Ouest ou Alvaro Palacios fait des vins magnifiques avec un cépage resté longtemps inconnu; le Mencia. C’est ce même Alvaro Palacio qui a beaucoup contribué à faire connaitre la petite DOC Priorato située sur le pourtour de la Catalunya, aujourd’hui célèbre pour ses vins à base de Grenache et de Carignan. On y trouve aussi le Penedes dominé par la grande maison Torres. Enfin, l’Andalusia, réputée pour ses Jerez.

L’Espagne est reconnue d’abord pour ses rouges bien qu’on y trouve des blancs intéressants, surtout dans les régions de Rias Baixas et de Rueda. Le rapport qualité/prix reste encore intéressant et peu de vins atteignent des prix stratosphériques comme en France.

Le Jerez et les autres vins oxydatifs de l’Andalousie sont aussi reconnus ainsi que le CAVA, vin mousseux produit en méthode traditionnelle surtout dans le Penedes. Les cépages du Jerez et des Montillas sont principalement le Palomino et le Pedro Ximenes. Pour le Cava; le Macabeo, le Parellada, le Xarel-Lo et de plus en plus le Chardonnay.

LES CÉPAGES

La diversité des cépages n’est pas aussi développée en Espagne qu’en France ou en Italie. Mais plusieurs des cépages espagnols ont migré vers d’autres régions, d’autres pays, en Languedoc-Roussillon, en vallée du Rhône, en Provence, au Portugal, en Italie et certains ont le statut de cépage international.

Les rouges :

Granacha (Grenache Priorat), Carinena(o) (Carignan Priorat), Mencia (Bierzo)

Monatrell (mourvèdre), Tempranillo (Rioja, Ribera del Duero), Graciano (Rioja)

Les blancs :

Airen, Albarino (Rios Baixas), Macabeo (Rioja, Cava), Moscatel, Palomino (Jerez), Pedro Ximenez (Montilla). Verdejo (Rueda), Viura (Rioja)..

Les appellations

VdM , Vino de Mesa (de table)

VdlT, Vino de la Tierra (de pays)

VCIG, Vino de calidad con indicacion geografica (VDQPRD)

DO, Denominacion de Origen

DOCa, Denominacion de Origen Calficada

Vino de Pago (IGT italienne – Super Toscan)

Les conditions d’élevage :

Joven; élevage d’un an, en fut de bois ou pas, mais moins de 6 mois en fut.

Crianza; élevage de 24 mois dont 6 mois minimum sur bois

Reserva; élevage de 36 mois dont 12 mois minimum sur bois

Gran Reserva; élevage de 60 mois dont 18 mois sur bois

LISTE DES VINS EN DÉGUSTATION

1)  Gramone Imperial Gran Reserva Brut 2006 CAVA (Penedes)            31.75$

Rioja

2)  Inspiracion, Valdemar, Graciano, DOca 2005 14%                                             62.00$

3)  Marques de Murietta, Castillo Ygay, Gran Reserva2001, DOca 14% 43.50$

Ribera del Duero

4)  Tinto Pesquera, Reserva, Tempranillo, DO 2006 14%                            39.00$

5)  Condado de Haza, Tempranillo , DO, 2009 14.5%                                     24.35$

Bierzo

6)  Villa de Corullon, Descendientes de J. Pallacios, Mencia 2006             46.00$

            DO, 15.3%

Priorato

7)  Gratallops, Alvaro Palacios, Grenache et Carignan, DOCa 2007                      51.75$

            14,5%

8)  Clos Figueres,  Grenache et Carignan, DOCa 2004 14.5%                      54.75$

Vino de la Tierra Castilla y Leon

9)  Mauro, Cosecha 2008, Tempranillo, VdlT 14%                                          52.00$

Penedes

10) Mas La Plana, Gran Reseva,Torres, Cabernet Sauvignon 1989                       56.00$

            DO, 12,5%

Andalusia

11) Alvear, Montilla Moriles, Pedro Ximenez, Riserva, DO 1998  16%    49.00$

L’ordonnance de la dégustation

      1) Gramone Imperial, Cava

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2) Corullon Palacios 2006

3) Condado de Haza 2009

34 Mauro Cosecha 2008

5) Tinto Pesquera 2006

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6) Marques de Murietta 2001

7) Inspiracion Valdemar 2005

8) Gratallops Palacios 2007

9) Clos Figueres 2004

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10) Mas la Plana 1989

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11) Alvear Montillas 1998

Le Club Des gars des Filles s'initient aux vins de Bordeaux.

C’est la première fois que ce Club de dégustation consacre une soirée aux vins rouges de Bordeaux. Il s’agissait donc d’une initiation pour apprécier les différents styles mais aussi le savoir faire des vignerons et des maitres de chai du Bordelais.

La sélection regroupait des bouteilles du Pomerol, de Saint-Émilion et de 5 des six communes du Haut-Médoc : Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien, Margaux et Moulis. En plus, un vin de Pessac- Léognan (Graves) et un Cru Bourgeois du millésime exceptionnel de 1990. Nous avions des vins jeunes, certains très jeunes et quelques millésimes plus anciens dont  deux 2001 et le 1990.

Les 10 vins ont été présentés en allant des plus jeunes aux plus vieux, jusqu’au 1990 qui a fermé la marche. Vous trouverez la liste complète des vins dégustés ainsi que les notes de présentation de la dégustation à la suite du cour résumé qui suit.

Voici les vins qui se sont illustrés;

Le Château des Ormes-Sorbet, un cru Bourgeois du Médoc 1990, un vin d’une étonnante jeunesse avec des tanins encore présents, une belle fraicheur, des arômes de fruits noirs encore présents, de la finesse, une finale d’une belle longueur , un très beau vin.

Le Château du Glana, un Saint-Julien du beau millésime 2009. Soyeux, rond, avec de la matière et des qualités gastronomiques indéniables.

Le Château Laroque, un Grand cru classé de Saint-Émilion 2001, finesse, délicatesse, pas encore en déclin.

Les Tourelles de Longueville 2006, deuxième vin du Château Pichon de Longueville 2^e Cru classé de Pauillac, de la puissance, de la droiture, une très belle finale mais encore jeune.

Deux vins aux avis partagés :

Le Château Chasse-Spleen 2006, un des beaux représentants de l’appellation Moulis , coincé entre le Longueville et le Glana ce qui lui a un peu nui.

Le Frank Phélan 2009, 2^e vin du Château Phélan Ségur, un cru bourgeois exceptionnel de la commune de Saint-Estèphe. Beau millésime mais d’une grande jeunesse et d’une belle intensité, un peu trop au gout de certains.

Voici les notes de présentation du BORDELAIS

Intro

Le Bordelais est de loin le plus grand vignoble de France, en superficie et en volume de production. C’est aussi celui qui a le plus d’influence dans le monde. C’est la référence ultime pour tous les pays vinicoles, c’est la région qu’on veut imiter et ses cépages s’imposent partout.

Tous les amateurs de vins ont eu leur phase bordeaux et n’ont juré que par ses vins. Certains y sont encore fidèles. C’est aussi une région qui a connu des chantres célèbres : Parker, Oz Clarke, Hugh Johnson, Jancis Robinson etc. Elle a ses experts qui conseillent des vignobles partout dans le monde tels Michel Roland et Stéphane Derenoncourt.

C’est la région du « big business », celle qui réussit à faire monter ses prix à chaque millésime (ou presque) avec un « marketing » agressif et sophistiqué, qui vend ses vins aux prix les plus élevés, celle qui domine le marché international.

Des vins d’assemblages

Les vignerons du Bordelais excellent dans le chais, cuisinent les vins, en les assemblant savamment, avec des raisins divers pour créer le meilleur vin possible chaque année. C’est la région des vins d’assemblages.

Des cépages peu nombreux mais célèbres

Si le cabernet-sauvignon demeure le cépage prépondérant sur la rive gauche de la Gironde, c’est le Merlot qui domine nettement les vins de la rive droite, particulièrement en Saint-Émilion, Pomerol et satellites. Si les assemblages du Médoc  sont souvent composés de 4 ou 5 cépages (Cabernet-sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Malbec et Petit Verdot), on en retrouve souvent que deux de l’autre côté, i.e. le Merlot, et le Cabernet franc auxquels s’ajoute parfois du Cabernet-sauvignon. Notons que le Merlot progresse constamment sur la rive gauche, dominant même dans certaines appellations.

Un climat océanique et chaud

La région est entourée d’eau. L’Atlantique au premier chef qui permet de rafraichir le vignoble le soir avec des vents frais qui atteignent certaines régions plus à l’Ouest dont le Médoc où il fait plus chaud que sur la rive droite. Mais il y a aussi  les deux rivières, la Dordogne et la Garonne, qui se rejoignent passées l’Entre-Deux-Mers pour former le fleuve Gironde qui se jette dans l’Atlantique. Sur la rive droite, il fait plus frais, permettant la culture du Merlot et du Cabernet franc à maturation plus hâtive que le Cabernet sauvignon.

Les sols

Sur la rive droite ils sont essentiellement calcaires, argileux et un peu sablonneux. Le calcaire plus important en Saint-Émilion, l’argile (bleu surtout) en Pomerol. Rive gauche, du gravier, de la silice et les alluvions de la Garonne. Les graviers stockent  la chaleur le jour et la relâchent la nuit, favorisant la maturation du raisin

Classement des vins

Le classement des vins de Bordeaux est très complexe. Nous allons nous attarder qu’aux régions les plus qualitatives.

Le Pomerol, une exception, n’a aucun classement et possède une région satellite, Lalande de Pomerol, dont nous avons un représentant  ce soir. C’est le marché qui établit la qualité relative des vins, dont plusieurs se situent vers le haut de l’échelle des prix dont le Petrus qui trône tout en haut.

À Saint-Émilion, 4 vins, 1^ers grands crus classés, dominent : Cheval Blanc, Ausone, Pavie et Angélus, les deux derniers y ayant accédé récemment. Il y a 16 1^ers grands crus  dont le Château Vallandraud qui a atteint cette année le quasi sommet de la pyramide de qualité sans passer par l’étage des grands crus. Enfin 64 grands crus ferment la marche des vins de qualité. Saint-Émilion a quatre satellites, Puisseguin, Montagne, Saint-Georges, Lussac. Notons enfin que le classement des vins de Saint-Émilion est révisé à tous les dix ans et provoque à chaque fois des contestations monstres qui se terminent souvent devant les tribunaux, « big business » oblige.

Au Médoc, quatre communes fournissent tous les vins (sauf 1) classés en 1855 lors de l’exposition universelle de Paris dans les 5 catégories de grands crus selon un classement qui n’a pas ou peu changé depuis lors, sauf en 1973 lors de l’accession de Mouton au sommet de la pyramide de qualité. Il s’agit de Saint Estèphe, Pauillac, Saint-Julien et Margaux. S’ajoutent hors grands crus classés les communes de Moulis et Listrac. Enfin, il y a les classifications de nature plus large, le Haut-Médoc et le Médoc, ou générique comme les Crus bourgeois et les Bordeaux supérieurs.

La région des Graves, aussi sur la rive gauche, a sa zone de grands crus classés avec le Pessac-Léognan, une classification qui contrairement au Médoc regroupe les blancs comme les rouges. Un de ses vins se retrouve dans la classification Médoc 1855, en catégorie 1^ers grands crus, le Château Haut-Brion. S’ajoutent en  1^ers grands crus classés du Médoc, les Châteaux Mouton- Rothschild, Lafitte-Rothschild et Latour, tous trois de la commune de Pauillac, ainsi que le Château Margaux de la commune du même nom.

Enfin, la région est célèbre pour ses vins liquoreux des communes de Cérons, Barsac et Sauternes sur la rive gauche, Cadillac et Loupiac sur la rive droite de la Garonne. Seul le Sauternes possède une classification en crus classés qui émane de 1855 comme le Médoc; premiers crus et deuxièmes crus classés. Un seul Premier grand cru, le célèbre Château d’Yquem.

 LISTE DES VINS EN DÉGUSTATION

MÉDOC

1)  Le Château des Ormes Sorbet, Cru Bourgeois, 1990,12.5%      57.00$

         Cab. Sauv. 65%, Merlot 30%, Petit verdot 5%

2) Frank Phélan, Saint-Estèphe, 2009, 13.5% (2^e de Phélan-Ségur)        40.25$

         Cab. Sauv. 50%, Merlot 50%

3) Château du Glana, Saint-Julien, 2009, 14%                                 44.00$

         Cab. Sauv. 65%, Merlot 30%, Cab.Franc 5%

4) Les Tourelles de Longueville, Pauillac 2006 (2^e vin de Pichon    54.00$

     Longueville 13%, Cab,Sauv. 60%, Merlot 35%, Cab. Fr. et

Petit Verdot 5%                           

5) Le Château Pouget, 4^e grand Cru de Margaux 2001 13%           70.00$

         Cab.Sauv. 60%,, Merlot 30%, Cab Franc 10%

6) Le Château Chasse-Spleen, Moulis en Médoc 2008 13%            52.75$

         Cab. Sauv. 50%, Merlot 43%, Petit Verdot 7%

GRAVES

7) Le Château La Louvière, Pessac-Léognan 2006                                  51.00$

         Cab. Sauv. 64%, Merlot 30%, Cab.Fr. et Petit Verdot 6%

LIBOURNAIS

8) Le Château Laroque, Grand cru de Saint-Émilion 2005               50.50$

         Merlot 87%, Cab. Franc 11%, Cab.Sauv. 2%

9) Fleur de Clinet, Pomerol 2010, 14%, 2^e de Château Clinet          45.75$

         Merlot 90%, Cab. Franc 10%

10) Fleur de Bouard, Lalande de Pomerol 2008 13%                      49.00$

         Merlot 85%, Cabernet Franc 15%, Cab. Sauv. 5%

                                 Valeurs des millésimes du Bordelais

                                               (sur 100)

Médoc et Graves                                   Saint-Émilion/Pomerol

2011                        89-91                                              88-91

2010                        96-99                                              96-99

2009                        97                                                     96

2008                        87                                                     88

2007                        85                                                     86

2006                        90                                                     89

2005                        98                                                     99

2004                        89                                                     88

2003                        95                                                     94

2002                        86                                                     86

2001                        91                                                     87

2000                        98                                                     98

1999                        92                                                     88

1998                        87                                                     90

1997                          79                                                      77

1996                        91                                                     87

1995                        95                                                     96

1994                         81                                                      82

1993                          75                                                      76

1992                          Très mauvaise année

1991                          Très mauvaise année

1990                        100                                                  99

Synthèse de sources diverses : WineSpec, Decanter, Parker, RVdFr. Etc.