C’est la première fois que ce
Club de dégustation consacre une soirée aux vins rouges de Bordeaux. Il
s’agissait donc d’une initiation pour apprécier les différents styles mais
aussi le savoir faire des vignerons et des maitres de chai du Bordelais.
La sélection regroupait des
bouteilles du Pomerol, de Saint-Émilion et de 5 des six communes du
Haut-Médoc : Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien, Margaux et Moulis. En
plus, un vin de Pessac- Léognan (Graves) et un Cru Bourgeois du millésime
exceptionnel de 1990. Nous avions des vins jeunes, certains très jeunes et
quelques millésimes plus anciens dont
deux 2001 et le 1990.
Les 10 vins ont été présentés
en allant des plus jeunes aux plus vieux, jusqu’au 1990 qui a fermé la marche.
Vous trouverez la liste complète des vins dégustés ainsi que les notes de
présentation de la dégustation à la suite du cour résumé qui suit.
Voici les vins qui se sont
illustrés;
Le Château des Ormes-Sorbet, un cru Bourgeois du Médoc 1990, un vin d’une
étonnante jeunesse avec des tanins encore présents, une belle
fraicheur, des arômes de fruits noirs encore présents, de la finesse, une
finale d’une belle longueur , un très beau vin.
Le Château du Glana, un Saint-Julien du beau millésime 2009. Soyeux, rond, avec de la matière
et des qualités gastronomiques indéniables.
Le Château Laroque, un Grand cru classé de Saint-Émilion 2001, finesse, délicatesse, pas
encore en déclin.
Les Tourelles de Longueville 2006, deuxième vin du Château Pichon de Longueville 2e
Cru classé de Pauillac, de la puissance, de la droiture, une très belle finale
mais encore jeune.
Deux vins aux avis
partagés :
Le Château Chasse-Spleen 2006, un des beaux représentants de l’appellation Moulis ,
coincé entre le Longueville et le Glana ce qui lui a un peu nui.
Le Frank Phélan 2009, 2e vin du Château Phélan
Ségur, un cru bourgeois exceptionnel
de la commune de Saint-Estèphe. Beau millésime mais d’une grande jeunesse et d’une
belle intensité, un peu trop au gout de certains.
Voici les notes de présentation du BORDELAIS
Intro
Le Bordelais est de loin le
plus grand vignoble de France, en superficie et en volume de production. C’est
aussi celui qui a le plus d’influence dans le monde. C’est la référence ultime
pour tous les pays vinicoles, c’est la région qu’on veut imiter et ses cépages
s’imposent partout.
Tous les amateurs de vins ont
eu leur phase bordeaux et n’ont juré que par ses vins. Certains y sont encore
fidèles. C’est aussi une région qui a connu des chantres célèbres :
Parker, Oz Clarke, Hugh Johnson, Jancis Robinson etc. Elle a ses experts qui
conseillent des vignobles partout dans le monde tels Michel Roland et Stéphane
Derenoncourt.
C’est la région du « big
business », celle qui réussit à faire monter ses prix à chaque millésime
(ou presque) avec un « marketing » agressif et sophistiqué, qui vend
ses vins aux prix les plus élevés, celle qui domine le marché international.
Des vins d’assemblages
Les vignerons du Bordelais
excellent dans le chais, cuisinent les vins, en les assemblant savamment, avec des
raisins divers pour créer le meilleur vin possible chaque année. C’est la région des vins d’assemblages.
Des cépages peu nombreux mais célèbres
Si le cabernet-sauvignon
demeure le cépage prépondérant sur la rive gauche de la Gironde, c’est le
Merlot qui domine nettement les vins de la rive droite, particulièrement en
Saint-Émilion, Pomerol et satellites. Si les assemblages du Médoc sont souvent composés de 4 ou 5 cépages
(Cabernet-sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Malbec et Petit Verdot), on en
retrouve souvent que deux de l’autre côté, i.e. le Merlot, et le Cabernet franc
auxquels s’ajoute parfois du Cabernet-sauvignon. Notons que le Merlot progresse
constamment sur la rive gauche, dominant même dans certaines appellations.
Un climat océanique et chaud
La région est entourée d’eau.
L’Atlantique au premier chef qui permet de rafraichir le vignoble le soir avec des
vents frais qui atteignent certaines régions plus à l’Ouest dont le Médoc où il
fait plus chaud que sur la rive droite. Mais il y a aussi les deux rivières, la Dordogne et la Garonne,
qui se rejoignent passées l’Entre-Deux-Mers pour former le fleuve Gironde qui
se jette dans l’Atlantique. Sur la rive droite, il fait plus frais, permettant
la culture du Merlot et du Cabernet franc à maturation plus hâtive que le
Cabernet sauvignon.
Les sols
Sur la rive droite ils sont
essentiellement calcaires, argileux et un peu sablonneux. Le calcaire plus
important en Saint-Émilion, l’argile (bleu surtout) en Pomerol. Rive gauche, du
gravier, de la silice et les alluvions de la Garonne. Les graviers
stockent la chaleur le jour et la
relâchent la nuit, favorisant la maturation du raisin
Classement des vins
Le classement des vins de Bordeaux
est très complexe. Nous allons nous attarder qu’aux régions les plus
qualitatives.
Le Pomerol, une exception, n’a
aucun classement et possède une région satellite, Lalande de Pomerol, dont nous
avons un représentant ce soir. C’est le
marché qui établit la qualité relative des vins, dont plusieurs se situent vers
le haut de l’échelle des prix dont le Petrus qui trône tout en haut.
À Saint-Émilion, 4 vins, 1ers grands crus classés,
dominent : Cheval Blanc, Ausone, Pavie et Angélus, les deux derniers y
ayant accédé récemment. Il y a 16 1ers grands crus dont le Château Vallandraud qui a atteint
cette année le quasi sommet de la pyramide de qualité sans passer par l’étage
des grands crus. Enfin 64 grands crus ferment la marche des vins de qualité.
Saint-Émilion a quatre satellites, Puisseguin, Montagne, Saint-Georges, Lussac.
Notons enfin que le classement des vins de Saint-Émilion est révisé à tous les
dix ans et provoque à chaque fois des contestations monstres qui se terminent
souvent devant les tribunaux, « big business » oblige.
Au Médoc, quatre communes fournissent tous les vins (sauf 1) classés en
1855 lors de l’exposition universelle de Paris dans les 5 catégories de grands
crus selon un classement qui n’a pas ou peu changé depuis lors, sauf en 1973 lors
de l’accession de Mouton au sommet de la pyramide de qualité. Il s’agit de Saint Estèphe, Pauillac, Saint-Julien et
Margaux. S’ajoutent hors grands crus classés les communes de Moulis et
Listrac. Enfin, il y a les classifications de nature plus large, le Haut-Médoc
et le Médoc, ou générique comme les Crus bourgeois et les Bordeaux supérieurs.
La région des Graves, aussi sur la rive gauche, a sa
zone de grands crus classés avec le Pessac-Léognan, une classification qui
contrairement au Médoc regroupe les blancs comme les rouges. Un de ses vins se
retrouve dans la classification Médoc 1855, en catégorie 1ers grands
crus, le Château Haut-Brion. S’ajoutent en
1ers grands crus classés du Médoc, les Châteaux Mouton-
Rothschild, Lafitte-Rothschild et Latour, tous trois de la commune de Pauillac,
ainsi que le Château Margaux de la commune du même nom.
Enfin, la région est célèbre
pour ses vins liquoreux des communes de Cérons, Barsac et Sauternes sur la rive
gauche, Cadillac et Loupiac sur la rive droite de la Garonne. Seul le Sauternes
possède une classification en crus classés qui émane de 1855 comme le Médoc; premiers
crus et deuxièmes crus classés. Un seul Premier grand cru,
le célèbre Château d’Yquem.
LISTE DES VINS EN DÉGUSTATION
MÉDOC
1) Le Château des Ormes Sorbet, Cru Bourgeois,
1990,12.5% 57.00$
Cab. Sauv. 65%, Merlot
30%, Petit verdot 5%
2) Frank Phélan,
Saint-Estèphe, 2009, 13.5% (2e de Phélan-Ségur) 40.25$
Cab. Sauv. 50%, Merlot
50%
3) Château du Glana,
Saint-Julien, 2009, 14% 44.00$
Cab. Sauv. 65%, Merlot
30%, Cab.Franc 5%
4) Les Tourelles de Longueville,
Pauillac 2006 (2e vin de Pichon 54.00$
Longueville 13%, Cab,Sauv. 60%, Merlot 35%, Cab. Fr. et
Petit Verdot 5%
5) Le Château Pouget, 4e
grand Cru de Margaux 2001 13% 70.00$
Cab.Sauv. 60%,, Merlot
30%, Cab Franc 10%
6) Le Château Chasse-Spleen,
Moulis en Médoc 2008 13% 52.75$
Cab. Sauv. 50%, Merlot
43%, Petit Verdot 7%
GRAVES
7) Le Château La Louvière,
Pessac-Léognan 2006 51.00$
Cab. Sauv. 64%, Merlot
30%, Cab.Fr. et Petit Verdot 6%
LIBOURNAIS
8) Le Château Laroque, Grand
cru de Saint-Émilion 2005 50.50$
Merlot 87%, Cab. Franc
11%, Cab.Sauv. 2%
9) Fleur de Clinet, Pomerol
2010, 14%, 2e de Château Clinet 45.75$
Merlot 90%, Cab. Franc
10%
10) Fleur de Bouard, Lalande
de Pomerol 2008 13% 49.00$
Merlot
85%, Cabernet Franc 15%, Cab. Sauv. 5%
Valeurs des
millésimes du Bordelais
(sur
100)
Médoc et
Graves Saint-Émilion/Pomerol
2011 89-91 88-91
2010 96-99 96-99
2009 97 96
2008 87 88
2007 85 86
2006 90 89
2005 98 99
2004 89 88
2003 95 94
2002 86 86
2001 91 87
2000 98 98
1999 92 88
1998 87 90
1997 79 77
1996 91 87
1995 95 96
1994 81 82
1993 75 76
1992 Très
mauvaise année
1991 Très
mauvaise année
1990 100 99
Synthèse de sources diverses : WineSpec,
Decanter, Parker, RVdFr. Etc.
